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18/7/11

Roti de Surinam

Bueno, ya tocaba volverme a pringar las manos. Y lo hice con este pan tan especiado y sorprendente. Una receta de Richelle de Wit.



Ingredientes para la masa (16 rotis):
  • 315 g de harina
  • 190 de leche entera
  • 65 g de manteca de cerdo o mantequilla (mejor con manteca, aunque yo lo hago con mantequilla. Incoherencias de la vida)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de levadura de bizcochos
  • 25 g de cebollitas fritas secas (en Ikea y en Extremo Oriente en la calle Balmes tienen)
  • 1 cucharradita de cúrcuma
Para sazonar (a elegir):
  • Ajo en polvo
  • Chili en polvo
  • Curry en polvo
  • Cajun
  • Ras el Hanout
Elaboración:
  • Remojamos las cebollitas con la  leche entera.
  • En un bol, mezclamos todos los ingredientes con una espátula o  a mano (eligimos la combinación que más te guste).
  • Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un mínimo de 30 minutos hasta 2 horas, bien tapada.
  • Colocamos la masa en la superfície de trabajo ligeramente enharinada y dividimos la masa en dos partes.
  • Aplastamos cada parte hasta obtener dos círculos como un plato.
  • Dividimos cada una de las partes en ocho partes como si fuera una pizza y hacemos una bola con cada una de las 16 partes. 
  • Con la ayuda de un rodillo aplastamos bien fino cada bola.

 

  • Colocamos los rotis, uno por uno, en una sartén de hierro fundido o de un material que aguante bien el calor, sin añadir aceite.
  • Los dejamos un minuto cada cara o hasta que aparecen manchas negras y el roti se infla un poco. 
  • Ñam, ñam.
Este pan acompaña muy bien arroces, legumbres, hummus...pero a mi me encanta comérmelo solito. Mi combinación preferida: curry.
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